商场餐饮，物业安全管理怎么做

作者：　日期：2020/6/23 16:21:43　人气：

       近年来，互联网对实体商铺的冲击有目共睹，此消彼长间，许多商场把餐饮作为招商的重点，于是乎，越来越多的餐饮商铺进驻商场。餐饮从低额配比中逐渐与零售、配套娱乐体验类的业态平分秋色，餐饮业态在购物中心的地位也逐渐为管理者所重视，利用餐饮业态来吸引客流，延长顾客在商场中的消费时间已然成为业态营销中的一个重要环节。

一、施工规程

明确商户消防、弱电设计基本要求，制定一整套规范的施工标准、管理制度，并严格执行，才能在施工过程中不留隐患，为后续正常经营提供安全保障。

二、消防安全

1、成立商户防火安全生产领导小组，其成员由消防安全责任人、消防安全管理人、厨房经理、大堂经理等组成；其他轻餐区应根据情况成立相应的组织；

2、建立一支义务消防队，人员由各单位的消防安全管理人员、厨师、服务员组成的，全体员工必须熟练掌握“三懂三会，四个能力”；

3、餐饮商户从业人员通过多种形式开展经常性的消防安全宣传与培训。对从业人员至少每半年要集中消防实战疏散演练，使员工提高消防安全意识和自防自救能力；

4、安全出口的规范设置，厨房面积大于50平方米、地下室厨房面积大于30平方米，必须设置≥两个安全出口，两个安全出口间距≥5米；安全出口疏散门开启方向必须朝外。疏散标识（含安全出口标识）以及应急照明要单独设置线路，保证正常使用。

三、器材配置

1、灭火器、灭火毯、自动灭火装置齐全

2、感温探测器                   

厨房须安装70℃报警的感温探测器，每20～30平米至少安装一个，厨房内独立封闭空间还要加装单独的喷淋和感烟探测器

3、油炸炉的使用规范      

油炸炉放置阶梯式挡火板或合页式挡火板，且挡火板之间必须无间隙拼接；挡火板每日擦拭，不留油污，挡火板下方需配置93°喷淋设施和灭火毯，在使用油炸炉时操作人员严禁离开。

四、用电管理

定期由专业部门牵头检查厨房用电安全状况，每周每月每季度开展自检自查，一个季度要做至少一次热成像仪电气安全检测。

五、管道清洁

油烟管道建立清洗计划，商户排油烟管道在满足不积油情况下，可分为两级清洗方式：一级为重油烟商户，分户排油烟管道每月≥1次；二级为轻油烟商户，分户排油烟管道每2个月≥1次，拍好清洗前后对比照片，每次均要做好清洗记录存档备查。

     餐饮经营安全工作不可马虎大意，，实施打烊后清场的关水、关电、关气、闭店的管理，生活业态部的商户对“三关一闭”每天上报、物业综合管理部现场逐一核查、信息部后台系统运行状况进行跟踪。我们＂防消结合 预防为主＂，做到警钟长鸣，认真抓好每一个环节，严格执行规范和条例，杜绝隐患产生，才能为餐饮品牌提供一个良好的经营平台，给顾客创造一个安全舒适的就餐环境，真正发挥为企业发展保驾护航的主力军作用。